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藏在厦门某小区里“黑化”的德化土菜,茶香酒香菜香,太赞了!

简介宝龙一城对面的上东美地,可真是个宝藏小区,深藏了不少美味佳肴,这次被我又发现了一家宝藏老店,那就是源于2008年的茶油香私厨,做...

宝龙一城对面的上东美地,可真是个宝藏小区,深藏了不少美味佳肴,这次被我又发现了一家宝藏老店,那就是源于2008年的茶油香私厨,做的都是地道的德化养生私房菜。

藏在厦门某小区里“黑化”的德化土菜,茶香酒香菜香,太赞了!

说起德化,大家的印象就是瓷都,它是我国陶瓷文化发祥地和三大瓷都之一。其实德化除了陶瓷,也被称为“中国茶油之乡”,山清水秀的灵秀之地,孕育了许多天然的好食材。

茶油香私厨就是这样一家也是厦门首 家使用山茶油烹饪菜品的特色养生私房菜馆。这里吃到的菜品食材均是来自原生态的戴云山,坚持每日运送,再经由戴云山厨师之手,还原出德化菜简单、健康、天然的原味。

首先值得一提的当然是德化的“三黑”——黑鸡、黑兔、黑羊。德化黑鸡,已有数百年的历史,是地理标志保护产品,每只鸡都有自己的“身份证”,含有极高滋补药用价值的黑色素,加入茶油烹煮,肉质细嫩,味道鲜美。

黑兔具有温补的功能,老少咸宜,肉质同样细嫩鲜美。

黑羊选用的是在德化山上放养的羊,加入啤酒和山茶油,没有放一滴水,煲出原滋原味,鲜香扑鼻,一点都不膻。

来自德化岱仙瀑布的水库严鱼,对水质品质要求极高,必须在八度以下才能存活。极致的要求带来的是极佳的口感,外酥内嫩,虽是淡水鱼却没有半丝土腥味,忍不住吃了好几块。

白白胖胖的白粿龟,是德化的特色小吃。看似简单,实则是一道费时的手工菜,需要提前预定才吃得到。Q弹的粿皮下包裹的是咸香的笋干,味道特别淳朴。

茶油猪肚蛋同样是一道需要提前预定的手工菜,用山茶油和鸡蛋打匀后和猪肚一起炖,需要4-5个小时,这道菜很是养胃,记得提前预约。

农家筒菇煲,选用当季特有的筒菇,非常新鲜香脆,菌菇香气十足,只有在特定时节才能吃到。

手工红菇面线,韧劲十足,而且久放不坨,不过当然还是趁热吃口感更好了。

茶油红菇老鸭汤,用的是当地散养二年的番鸭,和红菇、茶油以及鸭血一起慢炖,汤头清冽不油腻,养生又滋补,非常适合夏天。

其他菜品也都表现不俗,让食客们品尝到了具有地方特色的美妙味道。

茶油香环境清新淡雅,略带禅意,很适合聚餐宴请。目前在厦门有4家门店,据说升级版的茶油香飨宴(白鹭宾馆店)环境更是一绝,一定要找天再去尝试一番。